Pierfranco e la Sardegna

Vini

Specialitą Sarde

ANTIPASTI / Primi Piatti SECONDI PIATTI DOLCI

Carta da musica

Coniglio ai capperi

Amarettus

Cascą

Cardi sardi al formaggio

Biancheddu

Culunzones

Calamari imbottiti

Cattas

Fregula o succu

Trippa Ichnusa

Crocchette di ricotta

Maccarones al sugo di salsiccia

Agnello al finocchio

Dolci di mandorle

Malloreddus (gnocchetti sardi)

Trattalia

Paras frittos (bomboloni)

Minestra di castagne

Coratella di agnello al forno

PANE 'E CONGIU

Gnocchetti Sardi

PISCI A COLLETTU

CANDELAUS

 Pane Frattau

CINGHIALE AL CANNONAU

GATTO'

 Zuppa Sarda

CALAMARI RIPIENI

GESMINUS

SPAGHETTI VONGOLE E BOTTARGA

MUGGINE CON PATATE

GUEFFUS

SPAGHETTI ALL'ARAGOSTA

PORCHETTO ARROSTO

PARDULAS

RISO ALLA SARDA

Anguilla bollita

PIRICHITTUS

LORIGHITTAS AI CROSTACEI

Coittas (involtini di cavolo)

 

ZUPPA DI LENTICCHIE ALLA SARDA

Cocoidu a pienu (lumache ripiene)

 

MAZZAMURRU

Cordula (budelline d’agnello)

 

SA PANADA

Aragosta alla vernaccia

 
Schiacciata di ceci alla sassarese

Burrida

 
Acciughe al pomodoro

Chisau (stufato)

 
Acciughe ripiene

Cinghiale alla montagnina

 

Casu Cottu

CIPOLLE SARDE AL FORNO

 

Focaccia Ripiena

FUNGHI ARROSTO

 

Basolu turradu (ceci in croccante)

INSALATA DI MARE

 

(PIEDINI DI BUE)

Cotolette di melanzane

 

Crocchette di riso

Impanada

 
 

Pruppu buddiu (polpo bollito)

 
 

Surra al pomodoro

 
 

COZZE E ARSELLE A SCHISCIONERA 

 
 

Carciofi al verde

 
 

Buttariga

 
 

Bietole al prosciutto

 
 

Fagioli con pancetta

 
 

TACCULAS

 
 

LUMACHE AL SUGO

 
 

PATATE AL FORNO CON BOTTARGA

 
 

Asparagi selvatici con acciughe

 
 

Cardi alla sarda

 
 

Cauli sufugadu